Cevizli midye tatlısı hazırlamaya ilk olarak tatlımızın hamurunu yoğurarak başlayalım. Hamur yoğurma kabımıza öncelikle süt, sıvı yağ, yoğurt ilave edip karıştırdıktan sonra karışımın üzerine yumurta, üzüm sirkesi, kabartma tozu ekleyip karışımın üzerine elenmiş unu azar azar ilave ederek tatlı hamurumuzu yoğurmaya başlayalım. Yoğrulmakta olan hamur ele yapışmayacak ve kulak memesi yumuşaklığı kıvamına gelene kadar un ilave ederek hamurumuzu iyice yoğurduktan sonra üzerine nemli bir bez kapatarak 10 dakika kadar dinlenmesi için beklemeye bırakalım. Bizde bu esnada tatlımızın şerbeti için uygun bir tencereye toz şeker ve su ilavesiyle ocağa alarak önce harlı ateşte şerbet kaynadıktan sonra ise orta ateşte 15 dakika kadar kaynamaya bırakalım. Ardından kıvam alan şerbetin üzerine yarım limon suyu ekleyerek 3-5 dakika kadar daha kaynatarak şerbeti ocaktan alarak ılıması için beklemeye bırakalım.

Ardından dinlenen hamuru un serpiştirilmiş tezgâhımızın üzerine alarak uzun şerit şeklinde yuvarladıktan sonra elde edilen şerit hamurdan eşit miktarlarda 29 parçaya keselim. Ardından yarım su bardağı un ve yarım su bardağı buğday nişastasını uygun bir kabın içine alarak iyice karıştırarak harmanlayalım. Ardından her bir hamur parçasını yemek tabağı büyüklüğünde un ve nişasta karışımı yardımıyla açtıktan sonra yine nişastalı karışımdan serpiştirerek diğer açtığımız hamuru yerleştirelim. Tüm hamurlar yani 29 parçayı da aynı şeklide açarak üst üste koyalım. Ardından üst üste yerleştirilmiş hamur tekrar un serpiştirilmiş tezgâhımızın üzerine alarak bir oklava veya merdane yardımıyla açabildiğimiz kadar açarak iyice büyütelim.

Daha sonra açılan hamuru sıkı olarak rulo şeklinde sarardıktan sonra 1 parmak eninde dilimlere ayıralım. Ardından dilimlediğimiz hamurları elimizle bastırarak büyütüp ortasına toz şekerle karıştırılmış ceviz içi yerleştirip yarım daire şeklinde kapatalım. Tüm kestiğimiz hamurları aynı şekilde kapattıktan sonra iyice yağlanmış fırın tepsimize yan yana dizelim. Küçük bir tavaya margarin veya tereyağını alarak tavayı ocağa koyarak yağın eriyerek hafifçe kızmasını sağladıktan sonra bir fırça yardımıyla hazırlanmış midyelerin üzerine boşluk kalmayacak şekilde iyice sürelim. Tatlıların sürülen yağı çekmesi için 10 dakika kadar tatlıları dinlendirdikten sonra fırınımızı 195 derecede önceden ısıtarak tatlı tepsisini fırına vererek tatlıların altı üstü kızarana kadar pişirerek fırından alalım. Cevizli midye tatlısının fırından alarak hafifçe ılımasını bekledikten sonra üzerine ılıtılmış şerbeti gezdirerek döküp tatlı şerbeti iyice çektikten sonra servise sunabiliriz.

Afiyet olsun.

1 Yorum Yapılmış "Cevizli Midye Tatlısı"