Derin bir kabın içine yarım paket kabartma tozunu koyun. Sonra bir tatlı kaşığı sirkeyi, bir çay bardağı sıvı yağı, bir çay bardağı yoğurt, bir tane de yumurta kırıp elinizle karıştırın. Biraz karıştırdıktan sonra da diğer eliniz ile azar azar un ilave edin. Bir yandan yoğururken bir yandan da hamur kıvamını alana kadar un eklemeye devam edin. Hamur yumuşak kıvamını aldıktan sonra yoğurma kabında hamuru yatsı bir top halinde toparlayıp, ağzını da kapatıp 20 dakika kadar dinlendirin.

Tezgâhın üzerine nişasta serpin. Hamuru tezgâha alın, uzun bir hamur haline getirin. Sonra bıçak ile hamurdan parçalar kesin. 14 parçaya böldüğünüz hamurları teker teker yuvarlayın. Bir kenara yaptığınız bezeleri sıralayın. Bezelerin üstüne temiz bir bez örtün ve 10 dakika daha dinlemeye bırakın. Nişasta serptiğiniz tezgâhta, her bezeyi eliniz ile bastırıp oklava ile bezeyi tabak büyüklüğünde açın. Gerektiğinde nişasta kullanın.

Açılan her hamurun arasına nişasta serpip üst üste dizin. Bu şekilde teki 6 diğeri 8 olarak iki grup elde edin. Ayarladığınız iki gruptan birini alın ve tek bir hamur gibi nişasta serperek oklava ile bir tepsi büyüklüğü kadar açın. Açtığınız hamura nişasta serpip, bir ucundan diğer ucuna kadar rulo şeklinde sarın. Diğer hamuru da alıp aynı bu şekilde tek bir hamur halinde, tepsi büyüklüğünde açın ve rulo şeklinde sarın. Ruloyu gevşek sarmamaya dikkat edin. Ardından ruloları bir bıçakla 3'er santim olacak genişlikte kesin.

Her kestiğiniz parçayı nişasta serptiğiniz tezgâhta yuvarlak bir şekilde açın. Açtığınız hamurun her birinin içine ceviz içi koyun ve midye şeklinde kapatın. Bütün hamuru bu şekilde bitirip yağlı olan fırın tepsisine aralıklı olacak şekilde dizin. Üzerlerine erittiğiniz tereyağını gezdirin. Önceden 180 derecede ısıttığınız fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Şerbetini hazırlamak için; Bir tencerenin içine su ve şekeri koyun kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra da kısık ateşte birkaç dakika kaynaması için bırakın. Hazır olan şerbeti ateşten alıp ılıması için bırakın. Bu arada pişmiş olan midye hamurlarını bir borcama çıkarın. Üzerine ılımış olan şerbeti gezdirerek bolca dökün. Bir süre şerbeti çekmesini bekleyin. Oktay usta midye tatlısı artık hazırdır.

Afiyet olsun.

0 Yorum Yapılmış "Oktay Usta Midye Tatlısı"
Kayıtlı yorum bulunamadı ilk yorumu siz ekleyin