Midye baklava, Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biridir ve yılın her günü severek tüketilen özel bir lezzettir. Gerek yapımı, gerekse lezzeti ile en gözde tatlılarımızın başında gelir. Midye baklava, damakta bıraktığı eşsiz tat ile öne çıkar. Şekli, görüntüsü ve lezzeti ile hem göze hem de mideye hitap eder. Bu tatlıyı evinizde kolayca yapabilirsiniz ve misafirlerinize şık bir sunum yapabilirsiniz.

Midye baklavayı yerken tadını en üst seviyeye çıkarmak için bazı püf noktaları bulunmaktadır. Baklava diliminizi alıp ters çevirmeniz gerekmektedir. Çatal veya bıçak kullanarak yediğinizde baklavanın şekli bozulabilir ve şurubu tabağa akarak tat kaybı oluşturabilir. Elle yemeden de istediğiniz tadı alamazsınız. Bu nedenle, midye baklavayı elinize alıp ters çevirerek yemeniz önerilir. Bu yöntem, baklavanın üst kabuğunun damağınıza yapışmasını engeller ve dilimin alt kısmında yoğunlaşan şurubun üst kısma geçmesini sağlar. Böylece tat dengesi sağlanır. Baklava dilimini tek hamleyle dilinizin üzerine yerleştirip üst damaktaki güçlü tat duygularını harekete geçirmelisiniz. Baklavanın özü ve tadı alt tarafta yoğunlaştığı için bu yöntem, tat deneyimini artırır.

Arasına serpmek için: Buğday nişastası.

Üzeri için: Eritilmiş tereyağı.

Önce sütü, yoğurdu, yağı, sirkeyi ve yumurtayı bir kaba alarak güzelce karıştırın. Daha sonra unu, nişastayı ve kabartma tozunu ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamuru 12 eşit parçaya bölüp beze yapın ve yaklaşık 15 dakika dinlendirin. Dinlenen hamur bezelerinin üzerine nişasta serpin ve tabak büyüklüğünde açın. Aralarına nişasta serpip üst üste koyun. En üstüne nişasta serpmeyin. Merdane ile hamuru büyütebildiğiniz kadar büyütün ve sıkıca rulo yapın. Ruloyu birer parmak genişliğinde dilimlere kesin ve her bir parçayı merdane ile avuç içi büyüklüğünde açın. Ortasına bir parça ceviz veya ezilmiş fındık koyup bastırmadan kapatın. Diğer parçalara da aynı işlemi uygulayın. Tepsiye dizin ve üzerine eritilmiş tereyağını kaşıkla gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında nar gibi kızarana kadar pişirin. Şerbet için malzemeleri karıştırıp kaynatın. Şerbet ılıkken, soğuyan tatlının üzerine dökün. Yaklaşık 4-5 saat sonra tatlınız servise hazırdır.

Midye baklava, özellikle bayramlarda ve özel günlerde misafirlere sunulabilecek mükemmel bir tatlıdır. Farklı iç malzemeler kullanarak, örneğin Antep fıstığı veya badem, tatlıyı daha da zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, baklavanın şerbeti tamamen çekmesi için bir gece dinlendirilmesi de tatlıyı daha lezzetli hale getirecektir.