Sodalı midye böreği, dışı çıtır çıtır, içi ise su böreği tadında olan ve mis gibi kokular yayan bir börek türüdür. Bu börek, bir börekten beklenilen tüm lezzetleri fazlasıyla karşılar. Fırında pişerken yaydığı koku ise gerçekten tarif edilemez. Sodalı midye böreği, sabah kahvaltılarında, beş çayında ve hatta akşam yemeklerinde ara sıcak olarak sunulabilecek mükemmel bir alternatiftir. İsterseniz bu böreği küçük parçalar halinde hazırlayarak misafirlerinize aperitif olarak da ikram edebilirsiniz. İç malzemesini dilediğiniz gibi hazırlama esnekliği sunar; kaşar peyniri ve sucukla, kıymalı iç harçla veya patatesle farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Pratik ve lezzetli bir tarif için hemen kolları sıvayın.

Beyaz peyniri rendeledikten veya çatalla ezdikten sonra, maydanozları ince ince kıyın. Damak tadınıza göre baharatları da ekleyin ve iç harcı bir kenara alın. Başka bir derin kapta eritilmiş tereyağı, sıvı yağ, süt, maden suyu ve yumurtayı güzelce çırpın. Tüm malzemeler karışacak şekilde bir börek harcı elde edin.

Böreğin midye kısmını oluşturmak için bir adet yufkayı tezgâha serin. Yufkayı kesmeden önce bir fırça yardımıyla hazırladığınız börek harcı ile yufkanın her tarafını eşit olarak ıslatın. Islanan yufkayı bıçakla dört eşit parçaya bölün. Her bir yufkanın geniş kısmından başlayıp yufkaları ucuna kadar büzün. Kenar kısımlarını içe büküp hazırladığınız peynirli harçtan koyun. Uç kısımları geniş kısma doğru katlayarak ters çevirin. Böreklerin şekilleri çok önemli olduğundan yağlı kâğıt serili tepsiye dizin ki yapışmasın.

Tüm sodalı midye böreklerini bu şekilde hazırladıktan sonra kalan sıvı harcı bir fırça yardımıyla böreklerin üzerine sürün ve çörek otu serptikten sonra önceden ısıtılmış olan 180 derece fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin. Sodalı midye böreğini güzel bir tabağa alarak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Bu böreği farklı iç harçlarla denemek mümkündür. Örneğin, patatesli, ıspanaklı veya mantarlı iç harçlar kullanarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Ayrıca, böreğin daha çıtır olması için pişirme süresini biraz uzatabilirsiniz. Böreklerin üzerine çörek otu yerine susam da serpebilirsiniz. Eğer börekleri önceden hazırlayıp daha sonra pişirmek isterseniz, börekleri hazırladıktan sonra üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında birkaç saat bekletebilirsiniz.