Plastik bir kaba sıvı yağ, süt, yoğurt, tuz ve sirke konularak iyice karıştırılır. Karışımın üzerine kabartma tozu ve aldığı kadar un eklenerek, kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğrulur. Yoğrulan hamurun üzeri kapatılarak 15 dakika dinlenmeye bırakılır. Bu sürede kıyma tavaya konularak suyu çekene kadar pişirilir. Kıyma pişerken soğan ve biber ince ince doğranır. Kıyma suyunu çektikten sonra sıvı yağ eklenir ve doğranmış soğan ve biber eklenip kavrulur. Kavurma işlemi sırasında baharat ve tuz eklenir ve birkaç dakika daha kavrulduktan sonra böreğin iç harcı hazır hale gelir.

Dinlenmiş hamurdan 15 adet bezeye ayrılır. Her bir beze tabak büyüklüğünde açılır ve üst üste konulur. En üstteki hamur açılırken rahat kapatılabilmesi için nişasta kullanılmaz. Hazırlanan iç harç, açılan hamurun ortasına konur ve kapatılır. Bu işlem tüm bezeler için tekrarlanır ve börekler yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Üzerine eritilmiş tereyağı ve yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika, üstü altın sarısı rengini alana kadar pişirilir.

Afiyet olsun!

Midye Hanefi Mezhebine göre haram kabul edilmektedir, ancak burada kullanılan "midye" terimi şekline atıfta bulunmaktadır ve deniz ürünü midye ile ilgili değildir.