Oktay Usta'nın ünlü midye tatlısı, hem lezzeti hem de estetik görünümü ile dikkat çeken bir tatlıdır. Oktay Usta'nın verdiği tariflerle hazırlanan bu tatlı, sofralarınıza farklı bir dokunuş katacaktır. Özellikle Ramazan ayında iftar sofralarınızda yer alabilecek bu tatlıyı mutlaka denemelisiniz. Hem siz hem de sevdikleriniz bu tatlıyı çok beğenecek ve paylaşmak isteyeceksiniz.

Derin bir kabın içerisine yarım paket kabartma tozunu koyun. Ardından bir tatlı kaşığı sirkeyi, bir çay bardağı sıvı yağı, bir çay bardağı yoğurdu ve bir adet yumurtayı ekleyip elinizle karıştırın. Karışımı biraz karıştırdıktan sonra azar azar unu ilave edin ve hamur kıvamını alana kadar yoğurun. Yumuşak kıvama gelmiş hamuru bir top haline getirin ve üzerini kapatıp 20 dakika dinlendirin.

Hamuru dinlendirdikten sonra tezgahın üzerine nişasta serpin ve hamuru uzun bir şekle getirip bıçakla 14 parçaya bölün. Bu parçaları yuvarlayıp bezeler haline getirin ve üzerlerini temiz bir bezle örtüp 10 dakika daha dinlenmeye bırakın. Her bir bezeyi nişasta serptiğiniz tezgâhta elinizle bastırıp oklava ile tabak büyüklüğünde açın. Gerektiğinde nişasta kullanarak açma işlemini kolaylaştırın.

Açtığınız her hamurun arasına nişasta serpip üst üste dizin ve iki grup oluşturun. İlk grubu alıp nişasta serperek tepsi büyüklüğünde açın ve rulo şeklinde sarın. Aynı işlemi diğer grup için de tekrarlayın. Ruloyu gevşek sarmamaya dikkat edin ve ardından 3'er santim genişliğinde kesin.

Kesilen her parçayı nişasta serptiğiniz tezgâhta yuvarlak bir şekilde açın ve içine ceviz içi koyup midye şeklinde kapatın. Bütün hamuru bu şekilde bitirip yağlı fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerlerine eritilmiş tereyağını gezdirin ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Şerbeti hazırlamak için bir tencereye su ve şekeri koyup kaynayana kadar orta ateşte bekleyin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte birkaç dakika daha kaynatın ve ardından şerbeti ateşten alıp ılıması için bekletin. Pişmiş olan midye tatlılarını bir borcama çıkarın ve ılımış şerbeti üzerine gezdirerek bolca dökün. Şerbeti çekmesini bekleyin.

Oktay Usta'nın Midye Tatlısı artık hazırdır. Afiyet olsun.