Sebzeli midye böreği, hazır yufka ile çeşitli malzemeler kullanarak muhteşem börekler hazırlamak mümkündür. Yufkaların şekli midyeyi andırdığı için bu isim verilmiştir. Özellikle iç malzemesi olarak kullanılan sebzelerle besin değeri oldukça yüksek ve doyurucu bir börek çeşidi olmaktadır. Bu böreği sadece sebzeli olarak yapmak şart değil; istediğiniz her türlü iç harçla kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Eğer sizler de bu muhteşem lezzetteki sebzeli midye böreğini merak ediyorsanız mutlaka denemenizi tavsiye ediyoruz. Yapılışı oldukça basit olan sebzeli midye böreğini çocuklarınıza, arkadaşlarınıza, gün yaptığınız hanımlara ve beş çayının yanında komşularınıza ikram edebilirsiniz.

İlk önce patateslerin kabuklarını soyun ve havuç ile birlikte rendeleyin. Daha sonra pırasayı ayıklayıp yıkadıktan sonra incecik doğrayın. Genişçe bir tavayı ocağın üzerine alın ve içerisine bir miktar sıvı yağ koyun. Sıvı yağ ısınınca doğradığınız pırasaları ekleyin. Pırasaları hafif kavurduktan sonra içine rendelenen patates ve havucu ilave edin. Bu üç malzemeyi kavurma işlemine devam edin. Üzerine göz kararı tuzunu serpin ve sebzeler yaklaşık %80 piştikten sonra ocağın altını kapatın. Böreğin iç harcı hazır olduktan sonra soğuması için bırakın. Soğuyan iç harca beyaz peyniri ufalayın ve kaşar peynirini de rendeleyerek ilave edin. En son ince kıydığınız maydanozları da harca ekledikten sonra karıştırın.

Bir kâsenin içinde sütü ve sıvı yağı boşaltın, ardından yumurtaları kırdıktan sonra iyice çırpın ve böreğin sos malzemesini hazırlayın. Bu arada mutfak tezgahının üzerine yufkaları üst üste gelecek şekilde serin ve dört eşit parçaya bölün. Böldüğünüz her parçayı hazırladığınız sos ile yağlayın ve sivri kısmından başlayarak fiyonk haline getirin. Hazırladığınız harçtan yufkanın tam orta kısmına koyun ve sıkmadan rulo şeklinde sarın.

Fırın tepsisinin içerisine yağlı kağıt serdikten sonra hazırladığınız sebzeli midye böreklerini dizin. Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürün ve önceden 180 derecede ısıttığınız fırında nar gibi kızarıncaya kadar pişirin. Fırında pişen sebzeli midye böreklerini servis tabağına alın.

Afiyet olsun.